An raibh mearbhall ort riamh leis an difríocht i leibhéil rósta caife? Go deimhin, ní tusa amháin atá i gceist. Féadfaidh daoine glacadh leis gurb iad na difríochtaí idir dathanna nó leibhéil caiféin a aicmíonn an oiread sin pónairí caife ag gach leibhéal rósta - ar ámharaí an tsaoil, tá siad ceart.
I ndáiríre, ní pónairí iad pónairí caife ar chor ar bith. Ina ionad sin, sí' ath síolta; glas, crua, agus ar éigean aramatacha. Tagann an rud atá ar eolas againn mar pónairí caife - donn, leochaileach, agus líonta le cumhrachtaí láidre mealltacha - ón bpróiseas rósta. Cuireann an próiseas seo taise as an mbean agus athraíonn sé dath, cumhra agus blas na pónairí caife glas ina rud ar mhaith leat' d deoch a dhéanamh leis.
Go ginearálta, is féidir rósta caife a chatagóiriú mar rósta éadrom, rósta meánach, agus rósta dorcha, de réir dath na pónairí caife.
Rósta Éadrom
Tá Caife Rósta Éadrom tréithrithe ag a dath donn éadrom, easpa ola ar an dromchla, agus corp éadrom (nó slaodacht). Tá cead ag na pónairí seo teocht de thart ar 350 ℃ –410 ℃ a bhaint amach. Nuair a bhíonn siad ag róstadh, is gnách go mbíonn pónairí thart ar 350 ℃. Is é an fhuaim popping seo - ar a dtugtar an “chéad chraic (na pónairí ag popadh nó ag scoilteadh agus ag leathnú go feiceálach - tugtar an chéad chraic ar an gcéim seo)” - is í an leid go bhfuil Rósta Éadrom bainte amach ag na pónairí. Tá blas éadrom ag Rósta Éadrom cosúil le blas gráin tósta. Is gnách gur fearr le díograiseoirí caife an phróifíl blas seo agus déantar cur síos air mar “gheal”.
Mar gheall ar an bpróiseas rósta giorraithe, coimeádann an rósta caife seo an chuid is mó dá shaintréithe caife bunaidh - tá an aigéadacht is airde aige agus is féidir leis an gcuid is mó den chaiféin a choinneáil ón mbean caife. Dá bhrí sin, tá tréithe bunús éagsúil le sonrú i Solas Rósta, mar aon le cáilíochtaí an chaife aonair. Tagann cuid mhaith den bhlas ón gcaife bunaidh, agus is é sin an fáth go n-úsáidtear Solas Rósta go minic le haghaidh cupáin.
Uaireanta tugtar Half City, Light City, New England, nó Cinnamon Roast ar Light Roast. Agus is fearr iad a ól te, bíodh sé mar atá nó le splancscáileán den bhainne nó den creamer is fearr leat.
Rósta Meánach
Tá dath donn níos dorcha ag Caife Rósta Meánach ná Solas Rósta agus tá cuma níos saibhre air. D’fhéadfadh go mbeadh cuid d’olaí an chaife le feiceáil ar an dromchla freisin. Murab ionann agus Rósta Éadrom, tosaíonn Meán Rósta ag glacadh le beagán den bhlas ón bpróiseas rósta, ag cailleadh cuid de na blasanna bláthanna geal atá tipiciúil de Light Roast. Ina áit sin, iompraíonn sé i bhfad níos mó de bhlas cothromaithe le méid meánach caiféin. Déantar Meán a rósta go dtí díreach roimh an dara crack, de ghnáth ag thart ar 410 ℃ –440 ℃. Sin an fáth go mbíonn blas, cumhra agus aigéadacht níos cothroime idir rósta dorcha agus éadroma in ionad blasanna mín.
Tá Rósta Meánach iontach maith le haghaidh brew caife drip, preas na Fraince, nó brew fuar, áit a ligfidh an t-am brew fada do níos mó de na nótaí blas teacht ar aghaidh. Is féidir leat Meán Rósta a úsáid freisin le haghaidh espresso, a bhuíochas dá eastóscadh ardbhrú. Is breá le rósta caife speisialtachta Rósta Meánach toisc go bhfuil sé níos éasca teacht air ná Rósta Éadrom don ghnáth-óltóir caife. Níl siad chomh aigéadach agus chomh dian ach is féidir leo próifíl blas nádúrtha caife a thaispeáint fós.
Tagraíonn rósta eile do Mheán mar Rósta Meiriceánach, Rósta Bricfeasta, nó Rósta Cathrach.
Rósta Dorcha
Tá dath dorcha donn ar an rósta seo cosúil le seacláid dorcha agus go minic bíonn dromchla olach air. Le bheith dorcha, róstaíonn pónairí go teocht aon rud níos airde ná 440 ℃ nó go bunúsach deireadh an dara crack (tosaíonn na pónairí ag popáil arís, agus ardaíonn olaí go dtí an dromchla - tugtar an dara crack air seo). Fágtar na pónairí caife seo is faide ag róstadh i dteochtaí níos airde ná na cinn eile. Cailleann na pónairí níos mó taise, éiríonn siad níos dlúithe, agus bíonn blasanna bittersweet feiceálach, bíonn aromas agus blasanna rósta le feiceáil go soiléir. De ghnáth, is gnách nach mbíonn go leor dá dtréithe bunaidh fágtha ag cónraí atá rósta go dtí an leibhéal seo.
Go stairiúil, bhí tóir ar Dark Roast san Eoraip, rud a d’fhág go raibh téarmaí mar Mhór-roinn, Iodáilis, Fraincis agus Spáinnis ann. Agus is fearr cónraí rósta dorcha le haghaidh modhanna brewing tapa mar Aeropress nó espresso áit a dtéann an t-uisce go tapa tríd na tailte.
