& quot; Tá blas níos saibhre ag caife Kona ná aon cheann eile, bíodh sé á fhás san áit is féidir agus glaoigh air faoin ainm is mian leat." - Mark Twain, 1866.
Ó Nua Eabhrac go San Francisco go Tóiceo agus níos faide i gcéin, chuala gach duine faoi Kona Coffee, ceann de na cónraí is annamh ar domhan a fhástar go heisiach in Oileán Mór Haváí agus a bhfuil meas mór air ar fud an domhain as a chuid éadrom agus caolchúiseach. Ach cén fáth a dtugann an oiread sin díograiseoirí caife aird ar Kona Coffee? Cén fáth go bhfuil Kona Coffee chomh speisialta? D’fhéadfadh sé cabhrú leat na rúin a fháil má fhoghlaimíonn tú faoina stair, a bhlas, a fhás, a phróiseáil agus nuances eile a leagann an cineál caife seo amach seachas cinn eile ar an margadh.
Cad é Caife Kona?
Tagraíonn Kona Coffee do na pónairí caife a shaothraítear ar fhánaí Hualalai agus Mauna Loa i gCeantair Thuaidh agus Theas Kona (ar a dtugtar Crios Caife Kona uaireanta, luachan aitheanta &; terroir &; gan síneadh ach ar feadh 30 míle de chósta) Oileán Mór Haváí. Is gnách gurb é Guatemalan Typica an cineál pónairí, cineál Arabica, ach tá feirmeoirí caife níos nuaí ag tabhairt isteach amhrán nua faoi láthair.
Stair Caife Kona
Tá stair iontach ag Kona Coffee nach bhfuil ann ach líne dhíreach, rud a chabhraíonn le Tionscal Caife Kona a mhúnlú isteach sa tionscal gourmet rathúil atá ann inniu.
Déanta na fírinne, níor cuireadh na chéad chrainn caife ar an Oileán Mór - bhí na chéad phlandálacha aitheanta i nGleann Manoa ar Oahu. Ba é an gairneoir Don Francisco de Paula Marin a rinne iarracht na chéad chrainn caife a phlandáil ar ithir Haváí i 1817. I 1828, thóg an tUrramach Samuel Ruggles cuid de na síológa sin agus chuir sé na crainn caife den chéad uair riamh i réigiún Kona ar an mbolcánach thiar. fánaí an Oileáin Mhóir, mar sin a rugadh Kona Coffee.
Mar sin féin, cé go raibh caife á shaothrú go leanúnach ar an oileán ó 1828, thóg sé blianta fada cáil idirnáisiúnta a bhaint amach. Ar thaobh amháin, bhí Haváí ina mór-onnmhaireoir siúcra agus anann ag an am sin. Ar an láimh eile, scrios an drochaimsir agus lotnaidí sna 1850idí an chuid is mó den chaife ar an Oileán Mór. Bhí Aonach an Domhain 1873 i Vín na hOstaire marcáilte ar thairseach ina stair trioblóideach. I mbliana, fuair Kona Coffee a chéad gradaim idirnáisiúnta, ag le tuiscint ar aitheantas speisialtachta an chaife amach anseo. Faoi 1899, bhí beagnach 3 mhilliún crann caife tar éis fás ar fud an réigiúin. Inniu, tá timpeall 650 feirm freagrach as saothrú caife i gCeantar Kona. Is ionann Haváí Kona Coffee agus thart ar 95% den chaife go léir a tháirgtear ar an Oileán Mór.
Cad a Dhéanann Kona Coffee Extra Special?
Tá go leor áiteanna trópaiceacha ann, lena n-áirítear codanna eile de Haváí, a tháirgeann caife iontach, ach an rud a fhágann go bhfuil Kona Coffee breise go speisialta ná a thíreolaíocht uathúil.
Ithir bholcánach. Tá ithir bholcánach shaibhir sna ceantair shléibhtiúla seo ina bhfásann Póna Caife Kona atá lán de níotráití, fosfáití, iarann agus mangainéis chun fás sláintiúil plandaí a chur chun cinn. Tá ithir bholcánach tairbheach do Pónairí Caife Kona toisc gur talamh nua é a phléasc le déanaí ó dhomhain laistigh den talamh. Tá tiúchan sláintiúil de chothaithigh agus mianraí a bhfuil géarghá leo a chaithfidh síológa caife a fhás ina bplandaí caife rathúla ar fheirmeacha teaghlaigh.
Grian na maidine& Scamaill tráthnóna agus cithfholcadáin. An focal" Kona" i Haváí ciallaíonn taobh leeward nó tirim den oileán, a thugann mionsonraí an-tábhachtach faoin gcaoi a bhfástar Kona Coffee - saothraítear é den chuid is mó ar fhánaí fionnuar Sléibhte Hualalai agus Mauna Loa ag 1,000 go 3,500 troigh os cionn leibhéal na farraige. Is gnách go mbíonn maidineacha grianmhara agus oícheanta boga, mar a bhíonn báisteach tráthnóna. Soláthraíonn na fánaí thiar agus na scamaill tráthnóna agus na cithfholcadáin scáth leordhóthanach chun plandaí caife a chosaint ar theas iomarcach na gréine.
Caife Kona ó na Silíní go Rósta
Is gnách go mbíonn crainn caife Kona faoi bhláth gach Eanáir agus Bealtaine. Scaoileann cumhra milis na bláthanna beaga bána den chrann caife, a dtugann muintir na háite “Kona Snow” orthu. Casfaidh gach bláth ina silíní caife sa deireadh, a roghnófar de láimh nuair a fhorbróidh sé dath domhain dearg. Déanfar fómhar idir Feabhra agus Iúil.
Ansin déan na pónairí a scaradh ón gcraiceann dearg seachtrach. Déantar na pónairí a choipeadh ó 12-24 uair (12 uair an chloig le haghaidh ingearchlónna íochtaracha ar shléibhte Kona agus 24 uair an chloig le haghaidh ingearchlónna níos airde), agus ansin nitear iad i bhfionnuisce. Tá na pónairí nite leagtha amach ar dheiceanna agus triomaithe ag an ghrian go leibhéal taise idir 9-12.2%. Is féidir roinnt triomú meicniúil a úsáid, ach déantar an chuid is mó de na pónairí Kona a thriomú go gréine.
Tar éis na pónairí a thriomú, tá siad réidh le meileann, le sórtáil, le grádú agus le seoladh chun a bheith rósta de láimh ag an bplandáil. Le linn an phróisis rósta, scaoileann Kona Coffee na blasanna fruity milis ar dtús. De réir mar a leanann an próiseas rósta ar aghaidh, laghdaíonn an toradh, agus forbraíonn an caife a bhlas lánchorp. Sin nuair a thosaíonn an blas ag leid ar a riteoga spíosracha agus uaireanta cothaitheach. Cinneann an cineál rósta cé na gealltanais is suntasaí.
