Anji Baicha, nó tae bán Anji, tagraíonn Anji don áit a bhfástar é: contae Anji i gCúige Zhejiang, agus ciallaíonn an focal baicha tae bán. Is speisialtacht de chuid Anji County é agus is táirge tásc geografach náisiúnta de chuid na Síne é. Is dócha go ndéanfadh na daoine a bhfuil grá acu ar Long Jing cur síos ar aroma agus ar bhlas Long Jing mar “Masculine and dominally”, i gcás Tae Bán Anji is dócha go ndéanfaidh siad cur síos air mar “baininscneach agus mín”. Mar gheall ar a ainm Síneach, tugtar “tae bán” ar Anji bai cha uaireanta, ach, rangaithe de réir a phróisis táirgthe, is tae glas é, ní tae bán. Tagraíonn an téarma bán do dhath bán na duilleoga, agus do dhath pale an tae brewed. Is é an fáth go bhfuil meas chomh mór sin ag saineolaithe agus connoisseurs ar tae Anji mar gheall ar a ábhar ard theanine. Dar leis an saineolaí tae Chen Qikun, tá 6-8% ar a laghad de aimínaigéid ann, ar a bhfuil 2.5% ar a laghad de theanine, thart ar 3-4 oiread na leibhéal a fhaightear i dtae glasa Síneach eile. Is é Theanine an deitéarmanant aonair is tábhachtaí ar cháilíocht tae. Tá sé freagrach go príomha as éifeachtaí maolaithe agus blas lánchorp tae glas úr.
Luadh tae bán Anji den chéad uair in The Classic of Tea a scríobh Lu Yu i ríshliocht Tang (618-907) le stair fhada. Agus ansin taifeadadh finscéal i leabhar Síneach ársa 900 bliain d’aois darb ainm Da Guan Cha Lun faoi phlanda tae le duilleoga bána jade scríofa ag Huei Zhong in Song Dynasty. Ach níor luadh doiciméad ar bith faoin tae bán uathúil seo i ríshliocht Ming le beagnach 350 bliain. Téann an athfhionnachtain legendary ar ais go dtí an séú impire i Ching Dynasty (1711-1799) gur aimsigh daoine crann tae bán fiáin i Xiao Feng Zhen i 1930, ach ina dhiaidh sin d’imigh na crainn tae athraithe gleacaíochta nádúrtha seo arís go dtí gur ghlac duine grianghraf i gleann an-iargúlta i 1958. D’fhan sé ina finscéal go dtí na 1980idí, tar éis cúpla scór bliain de thaighde nuair a fuarthas tor tae bán fiáin (ar a dtugtar Sinsear Anji Baicha anois) i gContae Anji, agus creideann saineolaithe gurbh é seo an tae planda a luadh sa leabhar. Saothraíodh é go luath chun críocha tráchtála - tá Anji Baicha ar cheann de na tae a próiseáladh ó na duilleoga a roghnaíodh ó na plandaí tae seo. I 1996, rinne contae Anji iarracht cultivar crann tae bán Anji a phlandáil tríd an modh gearrtha buailte a úsáid i thart ar 66,000m2 de thalamh, ach ní féidir ach níos lú ná 20% Tae Bán Anji a tháirgeadh. Ní fada stair fhoirmiúil táirgeachta Anji Bai Cha, ach ba ghearr go raibh cáil air mar gheall ar a stíl uathúil agus a ardchaighdeán. Sa bhliain 2004, tháinig Anji Bai Cha chun bheith ina táirge náisiúnta um chosaint tásca geografach sa tSín. An 15 Samhain, 2019, roghnaíodh Anji Bai Cha i Eolaire Branda Talmhaíochta na Síne.
Is contae bambú an-cháiliúil in Iarthuaisceart Chúige Zhejiang sa tSín é contae Anji, bunús Anji Bai Cha, a bhaineann le haeráid monsoon muirí fothrópaiceach. Tá sé tréithrithe ag dóthain aeráide éadrom, aeráide báistí, báisteach flúirseach, aeráid éadrom, agus ceithre shéasúr ar leith, atá an-oiriúnach d’fhás crainn tae. Déantar Anji Bai Cha le teicneolaíocht phróiseála tae glas, mar sin is cineál tae glas é. Is é an chúis a dtugtar tae bán ar Anji Bai Cha ná go bhfuil sé déanta as amhábhair ar duilleoga tae úr glas-bán iad. Is crann tae éagsúil é crann tae Anji Bai Cha. San earrach, bíonn na bachlóga agus na duilleoga tairisceana glas-bán nó jade bán. Sa samhradh, beidh na bachlóga agus na duilleoga glas de réir a chéile. Pioctar Anji Bai Cha san earrach, mar sin tá a bachlóga agus a dhuilleoga glas-bán. Tá an séasúr piocála an-ghearr, de ghnáth timpeall 30 lá go luath san earrach mar a luaithe a ardóidh an teocht, thosódh na duilleoga ag dul glas.
Agus tú ag caint ar mholtaí grúdaireachta, chun taitneamh a bhaint as na nótaí agus na blasanna íogair seo, tá sé tábhachtach uisce teocht níos fuaire a úsáid mar níl tú ag iarraidh an tae iontach seo a dhó. Tá cáilíocht an uisce le haghaidh grúdaireachta chomh tábhachtach céanna. Más féidir, bain úsáid as uisce earraigh nó uisce scagtha ar a laghad. Ba chóir go mbeadh teocht an uisce idir 60 céim agus thart ar 80 céim C. Ag na teochtaí ísle seo, tabharfaidh na duilleoga a nótaí blaistithe. Maidir le teocht cupáin níos teo, is fearr nach sáraíonn an t-uisce 85 ℃. Am géar den tae Moltar thart ar 1.5 go 2 nóiméad.
